最新試題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。
能提高面團筋性的原料是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
水晶蝦餃屬于（）
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
九層馬蹄糕的主料是（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）