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單項(xiàng)選擇題

損耗率是指原料在加工處理后損耗的原料重量與（）重量的比率

A.下腳料
B.切配成型的原料
C.原料加工前
D.原料加工后

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單項(xiàng)選擇題

先分后總法菜點(diǎn)成本的計(jì)算適用于（）的菜點(diǎn)成本的計(jì)算

A.單件制作
B.成批產(chǎn)品
C.熱菜
D.冷菜

單項(xiàng)選擇題

先總后分法菜點(diǎn)成本的計(jì)算適用于（）的成本核算

A.冷菜
B.熱菜
C.面點(diǎn)
D.成批產(chǎn)品