A.美拉德反應(yīng)B.糖的焦化作用C.淀粉水解,糊精焦化D.原料中存在的色素物質(zhì)或發(fā)色基因
A.選料 B.加 C.熟制加熱 D.食品添加劑 E.炸制成熟
A.先甜后咸 B.先咸后甜 C.先稀后干 D.先干后稀 E.先清淡后濃郁