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就是在各種粉料中,摻入各種不同介質(zhì)(水油蛋)經(jīng)拌和,揉搓使粉粒相互粘連,成為整體的團快()。
A.油酥面團
B.米粉面團
C.面團
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龍須面選用()面團。
A.發(fā)酵面團
B.冷水面團
C.溫水面團
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制作元宵時,為使元宵皮滑、軟、細,一般在磨粉時選用()法最佳。
A.水磨法
B.干磨法
C.濕磨法
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