單項(xiàng)選擇題

龍須面選用（）面團(tuán)。

A.發(fā)酵面團(tuán)
B.冷水面團(tuán)
C.溫水面團(tuán)

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單項(xiàng)選擇題

制作元宵時(shí)，為使元宵皮滑、軟、細(xì)，一般在磨粉時(shí)選用（）法最佳。

A.水磨法
B.干磨法
C.濕磨法

單項(xiàng)選擇題

制水餃餡時(shí)，在選用豬肉餡一般選（）。

A.后肘肉
B.五花肉
C.夾心肉

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