問答題

【論述題】論述茶多酚各組分及與其他抗氧化劑之間存在協(xié)同作用的機(jī)理。

答案： （1）茶多酚各組分之間的協(xié)同作用
茶多酚對(duì)自由基的清除效率隨兒茶素單體種類的增多而增加。組合兒茶素的增效效果，...
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問答題

【簡答題】簡述抗氧化劑具備條件
答案：

（1）具有優(yōu)良的抗氧化效果；
（2）本身及分解產(chǎn)物都無毒無害；
（3）穩(wěn)定性好，與食品可以共存；
（4）使用方便，價(jià)格便宜。
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