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      問(wèn)答題

      【簡(jiǎn)答題】60歲退休老人,平時(shí)愛(ài)吃肥豬肉、油炸食品,老人牙齒已脫落一半,主食平時(shí)早晚吃稀飯,中午吃面條,請(qǐng)你根據(jù)該老人生理特點(diǎn)提出膳食總體要求,同時(shí)對(duì)老人目前的飲食習(xí)慣進(jìn)行分析,并告之其它要遵循的膳食原則。

      答案:根據(jù)該老人生理特點(diǎn)其膳食總體要求為:(1)平衡膳食,為了使老年人獲得合理營(yíng)養(yǎng),應(yīng)提供符合老年人參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)的平衡膳食。...
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        “荷葉蒸雞”是采用花色菜配菜法中的()法。

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        C、包
        D、捆

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        配菜的重要性是()。

        A、改變了菜肴的理化性質(zhì)
        B、確定了菜肴的烹調(diào)方法
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