A、改變了菜肴的理化性質(zhì) B、確定了菜肴的烹調(diào)方法 C、確定了菜肴的質(zhì)和量 D、確定了菜肴的風味
A、切 B、斬 C、批 D、劈
A、15度 B、270度 C、60度 D、直角