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裙帶菜在收割放置后在短時間內(nèi)就失去其特有的海藻風味,而且色澤退化,此即稱之為裙帶菜的硬化現(xiàn)象。
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解腥劑在魚糜制品中也是不可或缺的添加劑。
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海藻脫色時,一般將乙酐與過氧化氫混合成水溶液脫色。
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