塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。