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填空題
烹飪原料分為（）、（）、（）三大類。
答案：
植物性原料；動物性原料；調(diào)輔原料
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填空題
烹飪原料學(xué)的研究內(nèi)容包括（）、（）、（）、（）、（）、（）六個方面。
答案：
烹飪原料的分類體系；烹飪原料的形態(tài)結(jié)構(gòu)；烹飪原料的化學(xué)組成；烹飪原料的品質(zhì)鑒別；烹飪原料的儲藏保鮮；烹飪原料的特性和一般...
