填空題

畜類在宰殺后經(jīng)歷四個階段：（）、（）、（）、（）。

答案：僵直；后熟；自溶；腐敗

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列舉兩種豆芽制品（）、（）。

答案：綠豆芽；黃豆芽

微生物引起的質(zhì)量變化有（）、（）、（）。

答案：腐??；霉變；發(fā)酵