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配制食醋是指以釀造食醋為主體,與()、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味醋。
A.食糖
B.食鹽
C.工業(yè)乙酸
D.食用冰乙酸
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配制醬油中釀造醬油的比例(以全氮計)不得少于()
A.60%
B.50%
C.70%
D.80%
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單項(xiàng)選擇題
醬油的主要成分指標(biāo)(特征性指標(biāo))是()
A.氨基酸態(tài)氮
B.總酸
C.脂肪
D.可溶性固形物
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