問答題

【簡答題】怎樣辨別原料豬肉是否適合于加工？怎樣辨別PSE豬肉、DFD豬肉和軟質(zhì)豬肉？

答案：正常的豬肉表現(xiàn)為：紋理細(xì)、致密性好，肉的顏色呈淡灰紅色或接近這種顏色并且有光澤。
P.SE豬肉色淡，肉質(zhì)軟，肉...

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【簡答題】肉制品的標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)成分是怎樣構(gòu)成的？

答案：

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【簡答題】壓縮火腿和碎肉火腿有何區(qū)別？

答案：壓縮火腿和碎肉火腿詞尾都是火腿，因此很多人都認(rèn)為碎肉火腿同通脊火腿和壓縮火腿一樣，都屬于火腿類。早先，制作壓縮火腿的原料...