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【簡答題】肉制品的標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)成分是怎樣構(gòu)成的?
答案:
一般肉制品中,可列舉如下的主要化學(xué)成分(每100g可食部分)見下表:
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【簡答題】壓縮火腿和碎肉火腿有何區(qū)別?
答案:
壓縮火腿和碎肉火腿詞尾都是火腿,因此很多人都認(rèn)為碎肉火腿同通脊火腿和壓縮火腿一樣,都屬于火腿類。早先,制作壓縮火腿的原料...
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【簡答題】香腸是如何進(jìn)行分類的?
答案:
香腸的制作方法比較復(fù)雜,原料肉的利用也多種多樣。因此根據(jù)各部門的業(yè)務(wù),分類方法也是不一樣的。
食品衛(wèi)生法將香腸...
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