最新試題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
