最新試題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
在原料調味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調味料是()
在加工鮮活的禽類時,禽類的血液有利用價值,不應全部舍棄。
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導致()