最新試題
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）
