判斷題

調(diào)味的作用是除去異味，確定菜肴的口味，增進(jìn)美味，豐富菜肴的色彩等。

答案：正確

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食物中毒按其致病的性質(zhì)，可分為細(xì)菌性食物中毒和非細(xì)菌性食物中毒兩大類。

答案：錯(cuò)誤

雞按用途可分為肉用、蛋用、肉蛋兼用、藥食兼用四大類。

答案：正確

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