單項(xiàng)選擇題制作果蔬類涼拌菜，應(yīng)用（）浸泡消毒，再用涼開水沖洗。

A.2％鹽水
B.2％堿水
C.2％糖水
D.2％醋水


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1.單項(xiàng)選擇題下列含膽固醇最低的是（）。

A.豬肝
B.豬腦
C.瘦豬肉
D.豬肺

2.單項(xiàng)選擇題鮮肉中蛋白質(zhì)的含量一般為（）。

A.50～60％
B.40～50％
C.30～40％
D.10～20％