單項(xiàng)選擇題不用劣質(zhì)陶釉和鍍鋅器皿盛放、煮制加工酸性食物，以防（）食物中毒。
A.化學(xué)性
B.生物性
C.物理性
D.動(dòng)物性
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1.單項(xiàng)選擇題干炸菜的主要成品特點(diǎn)是：（）、無湯無汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。
A.色澤金黃
B.色澤深紅
C.色澤黃紅
D.色澤銀白
2.單項(xiàng)選擇題下列適宜干炸菜味碟的是（）。
A.椒鹽
B.三合油
C.老虎醬
D.豆瓣醬
