單項選擇題燒制法按菜肴的色澤劃分，可分為紅燒和（）兩種。
A.白燒
B.醬燒
C.蔥燒
D.干燒
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1.單項選擇題西湖醋魚制作工藝的最佳用汁是（）。
A.水芡汁
B.油芡汁
C.湯水汁
D.油水汁
2.單項選擇題制作西湖醋魚必用的小作料是（）。
A.姜末
B.蒜末
C.蔥米
D.花椒
