單項(xiàng)選擇題制作西湖醋魚必用的小作料是()。
A.姜末
B.蒜末
C.蔥米
D.花椒
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1.單項(xiàng)選擇題羊腱子肉肉瘦筋多,肉中夾筋,屬于()羊肉。
A.三級
B.一級
C.二級
D.四級
2.單項(xiàng)選擇題制作西湖醋魚首先將魚剖成雌、雄兩片(雄片剞刀后成兩段)煮(),然后再澆勾制的酸甜味的水芡汁。
A.斷生
B.半熟
C.熟透
D.熟爛