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制作西湖醋魚首先將魚剖成雌、雄兩片(雄片剞刀后成兩段)煮(),然后再澆勾制的酸甜味的水芡汁。
A.斷生
B.半熟
C.熟透
D.熟爛
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單項選擇題
羊腱子肉肉瘦筋多,肉中(),屬三級羊肉。
A.筋多
B.脂肪多
C.夾筋
D.骨多
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單項選擇題
羊腱子肉的特點是(),肌纖維短,肉中夾筋,屬三級羊肉。
A.肉質(zhì)肥嫩
B.肉質(zhì)較好
C.肉瘦筋多
D.肉質(zhì)細嫩
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