單項選擇題下列適宜剞竹節(jié)花刀的原料是（）。

A.帶魚
B.鯉魚
C.鮑魚
D.墨魚


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1.單項選擇題汆燙鱔魚時不能讓水沸騰，否則（）會破裂。

A.魚肉
B.魚體
C.魚膘
D.魚皮

2.單項選擇題燙制鱔魚時鹽的濃度一般以（）為宜。

A.3％
B.8％
C.9％
D.10％