單項選擇題正方塊的成形規(guī)格為3cm×3cm×3cm，適用于（）等菜肴的制作。

A.扣肉
B.松子肉
C.紅燒肉
D.四喜肉


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1.單項選擇題（）呈正立方體，四邊邊長均等，成形規(guī)格為3cm×3cm×3cm。

A.正方丁
B.正方片
C.骨牌塊
D.正方塊

2.多項選擇題干煸是（）的傳統(tǒng)烹調(diào)技法之一。

A.湘菜
B.川菜
C.蘇菜
D.冀菜