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多項選擇題

干煸是（）的傳統(tǒng)烹調技法之一。

A.湘菜
B.川菜
C.蘇菜
D.冀菜

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單項選擇題

象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的配料之用。

A.燒菜
B.扒菜
C.燉菜
D.熱菜

單項選擇題

干煸是指將原料放入少量油鍋中煸干水分，原料（），只調味不勾芡的技法。

A.不上漿
B.需上漿
C.需掛糊
D.需碼味

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