單項(xiàng)選擇題

定期向老鹵汁中添加調(diào)料或更換（），才能確保老鹵的質(zhì)量。

A.蔥姜
B.鹵汁
C.盛器
D.香料袋

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單項(xiàng)選擇題

一般清湯的特色是（）、味鮮醇。

A.湯清不渾
B.湯白如奶
C.湯稠不渾
D.湯清見底

單項(xiàng)選擇題

菜肴的色彩美注重的是（）。

A.本色美
B.主料美
C.配料美
D.調(diào)料美

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