單項(xiàng)選擇題藏的手法制成的菜肴生坯適宜下列（）的烹調(diào)方法。
A.炒
B.熘
C.汆
D.蒸
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1.單項(xiàng)選擇題（）漲發(fā)的目的之一是使其最大限度地吸水膨潤(rùn)，恢復(fù)原有的質(zhì)感。
A.干貨原料
B.植物性原料
C.動(dòng)物性原料
D.家畜類原料
2.單項(xiàng)選擇題干貨原料漲發(fā)的目的之一是使其最大限度地（）膨潤(rùn)，恢復(fù)原有的質(zhì)感。
A.吸水
B.吸油
C.膨松
D.去雜質(zhì)
