單項選擇題鹵制法以鹵水的色澤劃分，可分為（）和白鹵水兩種。

A.紅鹵
B.鹽鹵
C.醬鹵
D.糖鹵


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1.單項選擇題菜肴色調(diào)的確定應(yīng)以（）的色彩為基調(diào)。

A.配料
B.調(diào)料
C.主料
D.生料

2.單項選擇題鹵制法以鹵水的色澤劃分，可分為紅鹵水和（）兩種。

A.白鹵水
B.黃鹵水
C.醬鹵水
D.鹽鹵水