單項(xiàng)選擇題干貨原料漲發(fā)的目的之一是除去原料本身帶有的異味和（）。

A.毛皮
B.雜質(zhì)
C.黏液
D.筋膜


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1.單項(xiàng)選擇題干貨原料復(fù)水的基本類型有（）、膨潤(rùn)、膨化后吸水。

A.吸水
B.脫水
C.失水
D.加水

2.單項(xiàng)選擇題下列菜肴中（）不屬于醬香味型菜肴。

A.醬牛肉
B.醬汁魚
C.京醬肉絲
D.醬爆肉丁