單項(xiàng)選擇題下列菜肴中（）不屬于醬香味型菜肴。
A.醬牛肉
B.醬汁魚
C.京醬肉絲
D.醬爆肉丁
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1.單項(xiàng)選擇題烤羊肉串采用的烤制方法是（）。
A.叉烤
B.掛爐烤
C.明爐烤
D.鐵板烤
2.單項(xiàng)選擇題鳊魚一年四季均產(chǎn)，以（）時(shí)節(jié)所產(chǎn)最佳。
A.春末夏初
B.夏末秋初
C.冬末初春
D.秋末冬初
最新試題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題