單項選擇題干貨原料復水的基本類型有（）、膨潤、膨化后吸水。

A.吸水
B.脫水
C.失水
D.加水


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1.單項選擇題下列菜肴中（）不屬于醬香味型菜肴。

A.醬牛肉
B.醬汁魚
C.京醬肉絲
D.醬爆肉丁

2.單項選擇題烤羊肉串采用的烤制方法是（）。

A.叉烤
B.掛爐烤
C.明爐烤
D.鐵板烤