單項(xiàng)選擇題取鰣魚(yú)內(nèi)臟的方法一般是從（）剖開(kāi)取出內(nèi)臟。
A.魚(yú)嘴部
B.魚(yú)鰓部
C.魚(yú)背部
D.魚(yú)腹部
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1.單項(xiàng)選擇題鰣魚(yú)鱗片中含有豐富的脂肪，初加工時(shí)（）。
A.不用去鰓
B.不要去鱗
C.不去內(nèi)臟
D.不去黑衣
2.單項(xiàng)選擇題泡發(fā)猴頭菌的第四步，是將處理干凈的猴頭菌放入盛器中，加入鮮湯、姜、蔥（）1小時(shí)左右，使其徹底回軟。
A.煮
B.蒸
C.燒
D.燉
