單項(xiàng)選擇題冷菜裝盤后直接食用，安全衛(wèi)生是冷菜拼擺制作的（）。

A.質(zhì)量要求
B.數(shù)量要求
C.基本要求
D.口味要求


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1.單項(xiàng)選擇題清湯魚丸是用（）的方法制成的。

A.汆
B.煮
C.涮
D.燉

2.單項(xiàng)選擇題蒸發(fā)猴頭菌禁用的調(diào)味品是（）。

A.姜
B.鹽
C.湯
D.料酒