單項選擇題蔥爆羊肉的成品特點是羊肉質(zhì)嫩，口味咸鮮爽口，（）。
A.蔥香濃郁
B.肥而不膩
C.色澤艷麗
D.汁濃味厚
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1.單項選擇題新鹵水的調(diào)配程序是：香料袋、調(diào)料、水同時入鹵鍋，大火燒開，中小火煮（）即可鹵制菜品。
A.1小時
B.2小時
C.3小時
D.4小時
2.單項選擇題（）的技法，要求原料排疊的間隔均勻、平整一致、彼此相依。
A.貼
B.擠
C.排
D.釀
