單項選擇題（）的技法，要求原料排疊的間隔均勻、平整一致、彼此相依。

A.貼
B.擠
C.排
D.釀


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1.單項選擇題排的技法一般可與（）的技法同時運用。

A.扣
B.擠
C.貼
D.藏

2.單項選擇題下列以油為主要傳熱介質(zhì)制作的菜肴是（）。

A.扒三白
B.炒土豆絲
C.蜜汁香蕉
D.蠔油牛柳