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排的技法一般可與()的技法同時(shí)運(yùn)用。
A.扣
B.擠
C.貼
D.藏
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單項(xiàng)選擇題
下列以油為主要傳熱介質(zhì)制作的菜肴是()。
A.扒三白
B.炒土豆絲
C.蜜汁香蕉
D.蠔油牛柳
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單項(xiàng)選擇題
影響鹵制菜肴的色、香、味的主要因素是()。
A.鹵汁
B.原料
C.火候
D.加熱
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