單項(xiàng)選擇題遵紀(jì)守法的核心是（）。
A.學(xué)法
B.知法
C.用法
D.守法
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1.單項(xiàng)選擇題制湯的要點(diǎn)主要是控制原料與水的比例、火候的應(yīng)用、調(diào)味品的投放（）和數(shù)量。
A.時(shí)機(jī)
B.多少
C.大小
D.比例
2.單項(xiàng)選擇題花色熱菜扣的手法特點(diǎn)是：使菜肴（）、整齊、飽滿，美觀大方。
A.色彩艷麗
B.表面光滑
C.光潔油亮
D.酥脆香鮮
