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單項(xiàng)選擇題
清酥面坯內(nèi)含有產(chǎn)生層次能力的結(jié)構(gòu)和(),是清酥面坯產(chǎn)生層次清晰的原因。
A.工藝
B.原料
C.方法
D.程序
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美式松質(zhì)面包面團(tuán)油、()配比成分高。
A.糖
B.酵母
C.雞蛋
D.水
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單項(xiàng)選擇題
用于熱蘇夫力的模具要刷上一層油脂,并撒上一層()。
A.淀粉
B.干面粉
C.糖粉
D.吉士粉
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