單項選擇題美式松質(zhì)面包面團油、（）配比成分高。
A.糖
B.酵母
C.雞蛋
D.水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題用于熱蘇夫力的模具要刷上一層油脂，并撒上一層（）。
A.淀粉
B.干面粉
C.糖粉
D.吉士粉
2.單項選擇題奶油膠凍的最后成型要在（）內(nèi)完成。
A.烤爐
B.微波爐
C.冷藏冰箱
D.保鮮冰箱
3.單項選擇題奶油膠凍在冷卻過程中，應（）。
A.多晃動
B.避免劇烈震動
C.勤開門看看
D.在0℃以下冷卻
4.單項選擇題奶油膠凍脫模時，（）。
A.動作要用力
B.要用力磕打
C.要保持制品的完整
D.要在冷水中侵一下再脫模
5.單項選擇題為使奶油膠凍的成型質(zhì)量達到最佳標準，要確保制品用料的（）。
A.配比合理
B.干凈
C.充分
D.準確
最新試題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題