單項選擇題大翻勺菜出勺以（）裝盤才能保證菜肴不亂不散。
A.盛入法
B.倒入法
C.裝入法
D.拖拉法
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1.單項選擇題菜肴口味的組配應(yīng)符合（）原則，符合當?shù)厝说目谖丁?/a>
A.適時
B.適當
C.適可
D.適口
2.單項選擇題菜肴口味是中國菜肴第一評分標準，是菜肴的（）所在。
A.靈魂
B.口味
C.質(zhì)感
D.風(fēng)味
