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判斷題泡夫又稱氣鼓或哈斗等，是一種常見的甜點。

1.判斷題硬質面包是一種內部組織水分少，結構緊密、結實的面包。

2.判斷題蛋糕類包括清蛋糕、油蛋糕、藝術蛋糕和天使蛋糕。

3.判斷題泡夫烘烤的后期階段，應采取降低爐溫或打開爐門的辦法，使內部溫度降低，蒸汽蒸出，使泡夫表面形成酥脆的特點。

4.判斷題巧克力生產操作中，如果外界濕度過高，巧克力會吸收空氣中的水分，造成花斑無光澤現(xiàn)象。

5.判斷題面刮板主要用于刮粉、和面、分割面團等。