單項選擇題食鹽的（）作用可抑制有害菌類的生長，防止食物的腐敗變質(zhì)。
A.咸味
B.滲透
C.溶解
D.電離
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1.單項選擇題制作面包時，如果鹽加入過多，則下列最可能出現(xiàn)的現(xiàn)象是（）。
A.體積過小
B.內(nèi)部組織粗糙
C.表面色澤淺
D.面包面團(tuán)烤前塌陷
2.單項選擇題在使用鮮奶油裱型時，要盡量（），并在溫度較低的室溫下進(jìn)行，以減少溫度對奶油的影響。
A.簡樸
B.精細(xì)
C.縮短操作時間
D.縮短準(zhǔn)備時間
