單項(xiàng)選擇題里外翻洗法主要適用于家畜類（）內(nèi)臟的洗滌加工。
A.口條
B.肺、腦
C.腦、筋
D.腸、肚
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于同質(zhì)組配的菜肴是（）。
A.魚(yú)香肉絲
B.油爆雙脆
C.雞絲掐菜
D.宮保雞丁
2.單項(xiàng)選擇題干制品原料又稱干貨，是將鮮活動(dòng)植物性原料經(jīng)脫水（）加工而成的制品。
A.干制
B.風(fēng)干
C.烘干
D.曬干
