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單項(xiàng)選擇題
生熗菜用的香辛調(diào)味料油一定要現(xiàn)制,()熗之。
A.晾涼
B.晾溫
C.加熱
D.趁熱
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制蛋清漿時,不能()攪打蛋清,以免因起泡而降低黏度。
A.慢慢
B.用力
C.太少
D.太多
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單項(xiàng)選擇題
初加工臘魚時,應(yīng)將臘魚體表的()清理干凈,然后再用清水沖洗干凈。
A.油脂
B.魚鱗
C.鹽分
D.臘質(zhì)
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