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宴會套餐甜點(diǎn)裝盤時(shí),要以()為中心,甜點(diǎn)主體在圓盤下方偏左,裝飾品在圓盤正上方偏右,配料或汁在圓盤正下方偏右。
A.圓盤內(nèi)緣
B.圓盤外緣
C.圓盤中央
D.圓盤外緣與內(nèi)緣中線
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制作果凍時(shí)所使用的魚膠一定要()
A.溶化徹底
B.熔化
C.基本溶解
D.可溶化可不溶化
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單項(xiàng)選擇題
標(biāo)準(zhǔn)宴會套餐所用的甜點(diǎn)盤大都以()為標(biāo)準(zhǔn),要求干凈、無破損。
A.方形
B.圓形
C.矩形
D.美觀
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