單項(xiàng)選擇題

混酥面坯調(diào)制時(shí)，會(huì)使面粉顆粒間形成（），使得面坯中的面粉蛋白質(zhì)不能吸水形成面筋網(wǎng)絡(luò)。

A.一層水膜
B.一層淀粉膜
C.一層油脂膜
D.一層面筋膜

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