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由于清蛋糕面糊中所使用的()不同,因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海綿蛋糕之分。
A.油脂成分
B.雞蛋成分
C.面粉成分
D.蛋制品的品種
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單項選擇題
制作果凍時,為了提高制品營養(yǎng)價值和口味特點,往往在制作中加入適量的()。
A.牛奶
B.水果丁
C.黃油
D.奶油
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單項選擇題
高筋面粉又稱強筋面粉或()。
A.特殊粉
B.面包粉
C.高比粉
D.蛋糕粉
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