單項選擇題

制作果凍時，為了提高制品營養(yǎng)價值和口味特點，往往在制作中加入適量的（）。

A.牛奶
B.水果丁
C.黃油
D.奶油

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單項選擇題

高筋面粉又稱強筋面粉或（）。

A.特殊粉
B.面包粉
C.高比粉
D.蛋糕粉

單項選擇題

焙烤百分比是以點心配方中面粉重量為（）。

A.50％
B.70％
C.90％
D.100％